プラントベースドミート|代替肉|PBM|ベジタリアンブッチャージャパン

Chef

TVB GLOBAL CHEF TEAM

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世界各国で活躍するTVBのシェフチームが提供するレシピをご紹介致します。ご家庭で作った料理は「#ベジタリアンブッチャー」でSNSにシェア!

ソーセージドッグとザワークラウトのドイツビール煮込み

ソーセージドッグとザワークラウトのドイツビール煮込み

20min
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材料(4人分)

★BIG BANGERS
4本
赤玉ねぎ
1個
ザワークラウト
200g
お好みのビール
100ml
メープルシロップ
小さじ1
パセリ
10g
ブラックペッパー
小さじ1/2
ホットドッグサンド
4個
ヘルマンのディジョンマスタード
50ml

調理ポイント

ザワークラウトをお好みのビールで簡単に煮込むと、コクが増してヤミツキになります。

調理手順

  1. フライパンにオリーブオイルを少量加えてから熱します。
  2. まず赤玉ねぎを炒めて、ザワークラウトを加え、ビールを入れた後にアクを取り除きます。
  3. メープルシロップ、パセリ、コショウを加え、5分間煮込みます。
  4. ブラットワーストにオリーブオイルを少し振りかけ別のフライパンで焼きます。同時に、パンをオーブンで焼き上げます。
  5. ホットドッグのパンにザワークラウトとブラットワーストを挟んで、最後にマスタードをのせたら完成。
ジャマイカジャークチキンクラップ

ジャマイカジャークチキンクラップ

30min
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材料(4人分)

★WHAT THE CLUCK
320g
トルティーヤ
4枚
アボガド
2個
パパイヤ
100g
お好み野菜(レタスやキャベツや玉ねぎ)
適量

調理ポイント

ジャマイカジャークソース作り方(白髪ねぎ2本、生姜50g、マダムジャネットペッパー1/2、醤油30ml、コリアンダー大さじ3、パパイヤ50g(立方体カット)、にんにく2片、赤玉ねぎ1個(みじん切り)、オリーブオイル30ml

調理手順

  1. ジャマイカソースは全ての材料をフードプロセッサーで混ぜ合わせます。
  2. フライパンに油をひいてWhat the cluckをしっかり焼き上げます。
  3. トルティーヤにその他の材料をお好みで並べます。
  4. ジャマイカジャークソースをかけて完成。
ハンガリー伝統のパプリカソースのミートボール煮込み

ハンガリー伝統のパプリカソースのミートボール煮込み

50min
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材料(4人分)

★UNBELIEVABALLS
10個
玉ねぎ
5個
ニンニク
3片
赤ピーマン
3個
野菜ブイヨン
適量
ガーリック/パプリカ/オニオンパウダー
大さじ4
バター
大さじ1
塩コショウ
適量
コーンスターチ
大さじ2

調理ポイント

茹でたスープをしっかり煮込んで、コーンスターチを加えUNBELIEVABALLSのソースに使用する。

調理手順

  1. 1.5Lのお湯を沸かす。玉ねぎ5個(みじん切り)、ピーマン1㎝にカット。にんにくを入れてすり潰すしてボールへ。
  2. 鍋にバターを引いてUNBELIEVABALLSの表面を焼き上げてボウルへ。
  3. 空いたフライパンの中に玉ねぎを入れて中火で炒め、その後にニンニク、赤ピーマン、パプリカパウダーを加えて炒めます。
  4. 沸騰したお湯の半分量を鍋に加え、野菜ブイヨンとガーリックパウダーとオニオンパウダーを適量を加えて混ぜる。その後、塩コショウで味を整える。
  5. ボウルのUNBELIEVABALLSを鍋に戻して30分煮込む。その後UNBELIEVABALLSをお皿に盛り付ける。
  6. 残ったスープを強火で蒸発するまで煮込む。コーンスターチを2杯加えてとろみをつけて、UNBELIEVABALLSにかけたら完成。
イタリアン濃厚ボロネーゼ

イタリアン濃厚ボロネーゼ

30min
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材料(2人分)

★MAGIC MINCE
200g
玉ねぎ
1個
にんにく
2片
赤唐辛子
1個
ミニトマト
150g
オリーブオイル
大さじ2
トマト缶
400g
乾燥オレガノ
大さじ1
塩コショウ
適量
パスタ麺
150g

調理ポイント

お皿に盛り付けた後にお好みでオリーブオイルを上から垂らすと香りがより一層引き立ちます。

調理手順

  1. 玉ねぎは皮をむいてみじん切りにし、にんにくは細かくカット。赤唐辛子は種を取り除き、肉を細かく刻みます。
  2. 鍋でオリーブオイルを熱し、玉ねぎを中火で3分間炒め、かき混ぜる。にんにくと赤唐辛子を加えてさらに2分炒めます。トマトソースとオレガノを加え、すべてを3分間煮ます。
  3. その間、パッケージの指示に従ってスパゲッティを調理します。ソースが煮込み終わったらMAGIC MINCEとミニトマト(半分カット)を入れて混ぜ合わせます。
  4. 茹で上がったパスタとソースを和えたら完成です(お好みでバジルを添えて)
カリフォルニア ナチョスバーガー

カリフォルニア ナチョスバーガー

20min
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材料(2人分)

★HOLY COW BURGER
2枚
レッドチェダーチーズ
2枚
ハンバーガーバンズ
2個
レタス
4枚
ナチョスチップス
80g
ひまわり油
大さじ2
クミンパウダー
小さじ1
チリパウダー
小さじ1
ワカモレ
適量

調理ポイント

ワカモレの作り方(アボカド2個/種処理、ダイスカット、トマト1個/さいの目カット、赤唐辛子1個/種処理、細かくカット)を混ぜ合わせて、最後にライム1個を絞って上からかけたら完成。

調理手順

  1. フライパンに油をひいて、HOLY COW BURGERを両面しっかり焼き上げる。
  2. ワカモレを作る。塩コショウで味を整える。
  3. バンズを焼いて、具材を挟んだら完成。
アメリカンシーザーナゲットサラダ

アメリカンシーザーナゲットサラダ

20min
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材料(4人分)

★LITTLE PECKERS
4個
ロメインレタス
1玉
レモン
半個
マヨネーズ
大さじ5
パルメザンチーズ
大さじ2
バケット
0.5本
ケーパー
大さじ1
にんにく
2片
オリーブオイル
大さじ1
塩コショウ
適量

調理ポイント

ドレッシングの味が濃すぎる場合は、オリーブオイルまたは水で調整します。

調理手順

  1. バゲットを2x2センチの立方体にカット。にんにく1片をつぶし、これを少量のオリーブオイルと塩と一緒にパンの立方体に塗り、黄金色になるまで15分間焼きます。
  2. マヨネーズ、パルメザンチーズ、ケーパー、レモン絞りを混ぜます。にんにくをすりおろし、胡椒で味を調える。
  3. ナゲットを揚げて、カットした野菜に盛り付けて完成。
メキシカンCHILI コン・ルルタコス

メキシカンCHILI コン・ルルタコス

30min
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材料(4人分)

★MAGIC MINCE
400g
赤玉ねぎ
1個
ライム
1個
赤色、黄色ピーマン
各1個
にんにく
2片
クミンシード
小さじ1
スモークパプリカパウダー
大さじ1
トマト
2個
ハラペーニョ
1個
インゲン豆
400g
スイートコーン
2本
タコス
8個
コリアンダー
5g
レタス
8枚
塩コショウ
適量

調理ポイント

スパイシーなソースやペッパーまたはアボガドやマンゴーなどトッピングしても美味しく頂けます!

調理手順

  1. スライスした玉ねぎをライムジュースでマリネし、取っておきます。鍋に油を少し熱し、唐辛子、にんにく、クミン、パプリカを3分間炒めます。
  2. さいの目に切ったトマトとハラペーニョペッパーを鍋に入れ、弱火で10分間煮ます。
  3. 冷たい流水の下でザルでインゲン豆をすすぎ、MAGIC MINCEと一緒に鍋に追加します。5分以上加熱し、塩こしょうで味を調える。
  4. 鉄板鍋を熱し、穂軸でトウモロコシを5分間焼きます。その後、トウモロコシをほぐしてソースに加えます。
  5. レタス、みじん切りのコリアンダー、マリネした玉ねぎを添えて、タコスの殻で唐辛子を添えたら完成。